"Vínu se věnuji celý život a od roku 2008 vinařím na plný úvazek. Víno a vinohrad je pro mě láskou.
Vyrábím vína s citem, aby si zachovala svůj charakter. Hrozny sklízím za pomocí rodiny a přátel ručně, čímž docílím to, že se nenaruší, a mám tak jistotu, že si před zpracováním zachovají dobrou kondici.
Vinařství provozuji i se synem Markem, který vyrábí menší partie vín podle své filosofie. Část vína necháváme zrát v akátových a dubových sudech, a to nejen červená vína, ale i vína bílá.
Pokud nám to ročník dovolí, během výroby uplatňujeme metodu „sur lie“ neboli batonáž, při které vína zrají na jemných kvasničných kalech, čímž získají plný a tělnatý charakter a jsou vhodná k archivaci. Ročně vyrobíme zhruba 17 000 lahví, z toho 1/3 červených a 2/3 bílých vín."
Radek sedláček, majitel vinařství Kurdějov
